地锅鸡贴饼（百变）

作者： 苏美尔姐

秋天板栗熟了，就没放土豆豆角那些，家里正好有菇，一起放进去了。 鸡可以换成排骨，鱼，鹅等。 配菜很随意，土豆，豆角，豆腐，板栗，菇等，首选耐炖煮的。 饼可用葱油饼，玉米饼，花卷等等。 总之，肉足够，配菜和饼吸饱肉汁，就会很香。实在不行，乱炖也可以。

用料

• 鸡 半只
• 板栗（买剥好的） 200克
• 鸡腿菇、鹿茸菇 两把
• 饼胚 两张
• 料酒 淋一圈
• 生抽 淋6圈
• 老抽 淋半圈
• 蚝油 淋半圈
• 糖 半勺
• 盐 半勺
• 葱 两根
• 姜 一段
• 蒜 3瓣

地锅鸡贴饼（百变）的做法步骤

步骤 1

油热下鸡，两面煎至金黄，捞出备用。

步骤 2

洗净锅，重新放油，板栗煎一分钟，这步可让板栗在后续炖的过程不会化掉。

步骤 3

不用洗锅，放葱姜蒜爆香，放入煎好的鸡，鸡腿菇，鹿茸菇，翻炒几下，加入煎好的板栗，再翻炒几下，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，翻炒均匀，加清水，没过食材。

步骤 4

煮开后，放入饼胚，我用的是酱香饼的饼胚（懒得和面了），小的饼贴锅边，大的饼直接盖菜上即可。小火炖20分钟，完成。

步骤 5

菜谱创建时间：2025-10-04 15:49:43