熟醉沼虾

作者： 平平安安1111

腌36个小时 味道最好 捞出来放密封袋里冷藏 以免汤汁咸 我用的是减盐生抽 如果正常生抽 注意用量 配比完全正好 无论咸度甜度 虾一定要泡冰水紧致虾肉 我用的很大的罗氏虾，别煮太久4-5分钟之间 汤汁一定凉了在放虾 然后全部密封冷藏 梅子酒我用6度的盒马梅子酒配料表干净 酒的味道是很清新甜甜的 一点不会酒味很冲

用料

• 罗氏虾 2斤
• 减盐生抽 150克
• 黄冰糖 60克（我感觉）
• 花椒 20粒
• 大料 2颗
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 小梅屋话梅 7颗
• 香水柠檬（无籽） 半个（下次用一个试试）
• 干辣椒 5个
• 梅子酒 200克
• 古越龙山黄酒 200克
• 清水 200克

熟醉沼虾的做法步骤

步骤 1

最小火 干锅炒香这几样料 巴拉巴拉

步骤 2

黄冰糖 就是这些的量 我没有电子秤 我觉得是70克，或者60克 话梅用7个

步骤 3

加入200ml矿泉水 最小火盖盖子煮10分钟

步骤 4

煮到时间啦 我又晾了10分钟

步骤 5

加入黄酒200克

步骤 6

梅子酒200克 搅拌均匀 晾凉之后加半颗香水柠檬片 去籽（皮用盐搓搓）下次用一个试试，这个柠檬不是特别酸 但是很清新 切的薄片

步骤 7

我还加了5个干辣椒段 这个汁尝一下味道 我这个是微咸 微甜 微酸 微微的酒味 就是那种咸的 热的冰糖黄酒味 这些正好能泡2斤罗氏虾 在多汤就不够用了 这些就可以了 不要贪心

步骤 8

要保证罗氏虾新鲜的 清洗干净后 冷水下锅煮4-5分钟 先盖盖子30秒 要不然虾跑了 在开盖子煮 时间到然后用冷水冲凉后 剪掉爪子和胡须 泡在冰水中 我不是很爱吃虾黄 下次不买虾黄大的了 还贵 还不爱吃

步骤 9

料汁凉透了 虾也凉透了 泡在一起 封上保鲜膜 放冰箱冷藏36小时味道最好

步骤 10

第二天早晨 经过12小时 我就又吃了两个 单独虾肉来说 很Q弹 酒味刚开始是感觉闻的到的 但是吃两口就没了 甜度合适 咸度略淡 浸泡时间短 夜里又吃了第24小时后 整体味道浓郁一点 但是明显不够味 还需要再浸泡

步骤 11

不要嘴急 36小时最好吃了 12小时 24小时我都吃过了 唯独36小时口味最佳 尝了一下汤底 略咸 略甜 酒味浓郁 有明显辣椒的辣味但是虾里面没有辣味 正好合适 泡完的虾味道特别好 不输店里的味道

菜谱创建时间：2025-09-23 23:23:08