爆炒鱿鱼须(家常版)

作者： 胡三瘦

这个菜是第一次做，没想到出于意料的好吃，家里人都吃的赞不绝口，所以就记录下来，一方面怕时间久了忘记（每次做菜之前也是花心思做了很多的功课滴），另一方面给需要的厨友们做参考，不喜勿喷！

用料

• 鱿鱼须 250克
• 香芹 200克
• 洋葱 半个
• 青椒 2根
• 小米椒 2根
• 姜 3-4片
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 酱油 少许
• 孜然粉 少许
• 海鲜炒酱 30克(没有可以用其它，如豆瓣酱等代替)

爆炒鱿鱼须(家常版)的做法步骤

步骤 1

冷冻鱿鱼须提前拿出解冻洗干净，比较大长的可以稍微切一下，不切也没关系

步骤 2

把洗干净的葱 姜 葱白切小粒，青椒 小米椒切小段，洗干净的香芹根须不要扔，留下备用

步骤 3

洗干净的香芹切小断（摘下来的叶子也留着有用），洋葱切条

步骤 4

锅里放水，烧至水冒小泡放鱿鱼须焯水30秒，立即捞出，控干水分。(切记时间不要长，容易变老，变硬)

步骤 5

另起锅加入适量的油烧热。先加入姜蒜 葱白 花椒粒 香芹根一起炒香，小火慢慢炒至变色微微泛黄有香味，再加入香芹洋葱，然后调到大火炒到七八成熟。

步骤 6

最后加入海鲜酱和鱿鱼须爆炒。(如果没有海鲜酱,可以用豆瓣酱代替)加入生抽少许，青红椒，孜然粉快速炒30秒（一定要大火快炒） （因放的海鲜炒酱带咸味，味道也刚好合适，就没再放盐了，如果味道不够可根据自己口味添加啦）

步骤 7

铛铛铛，出锅前丢几片香芹叶，撒上白芝麻点缀，完美出锅，香辣爽脆，巨下饭

菜谱创建时间：2025-08-14 19:39:25