家庭版懒人酸菜鱼（不用调料包版）

作者： CoralineC

在家想吃酸菜鱼，片鱼、腌酸菜又很麻烦？用预制调料包又不好吃？这次我实现了不用自己片鱼，不用自己腌菜，也不用买预制调料包的做法，材料超市都可以买到，只要跟着步骤，记住重点，100%成功，而且味道跟川菜馆的一样好吃，快来试试吧！

用料

• *＊*＊*汤底部分 *＊*＊*
• 鱼酸菜 200g
• 酸萝卜 5到6根
• 泡椒 4根（看个人吃辣程度）
• 大葱 一截
• 姜片 4片
• 大蒜 3瓣
• 浓缩鱼高汤 1块
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 白醋 一大勺
• 水 一升
• *＊*＊*鱼片部分 *＊*＊*
• 免浆黑鱼片 300到600g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• *＊*＊*淋料部分 *＊*＊*
• 辣椒 5到7根
• 青花椒 一把
• 红花椒 一把
• 香菜 一把

家庭版懒人酸菜鱼（不用调料包版）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切片。酸菜切片，泡椒切碎，酸萝卜切成大拇指长度的长度。鱼酸菜、泡椒和酸萝卜超市都可以买到。 辣椒切成段，香菜切段。所有的料提前备好。 黑鱼片解冻后，用盐、料酒和淀粉提前抓一下。

步骤 2

开火，热锅冷油，小火炒葱姜蒜。

步骤 3

放入酸菜，酸萝卜，泡椒爆炒。

步骤 4

加入一升水，开大火。

步骤 5

放入浓缩鱼高汤。我用的是家乐牌的鱼汤味浓汤宝。

步骤 6

加入白胡椒，盐，白醋调味。调味的时候多尝尝咸淡，想吃酸白醋可以多放一点。 调得味道差不多了，就把锅里所有的菜捞起来放到一边的大碗里。

步骤 7

在酸菜汤里涮鱼片，大约涮1分钟左右就可以捞起。

步骤 8

鱼片跟酸菜放在一个碗里，然后浇入酸菜鱼汤。 撒一把香菜装饰。

步骤 9

热锅，倒入多一点点的油。放入辣椒和花椒。油热了以后淋在酸菜鱼上。

步骤 10

家常美味的酸菜鱼就做好了。

菜谱创建时间：2025-07-28 19:09:08