正宗台式筒仔米糕

作者： Khloeee_

红葱头是大部分台式料理的灵魂 这次尝试了自己买新鲜的红葱头炸油葱酥 发现跟超市卖的油葱酥味道其实也差不多哈哈哈哈 有很特别的一个步骤是 会把糯米加水在锅中炒到略微收干水份，蒸的时候不再另外加水，这样成品就会是粒粒分明略有嚼劲的口感 如果是喜欢粽子那种糯米化开的口感可以加一点水。 糯米要提前泡几个小时 这样不用加水也会煮的透 调料的部分依个人喜好 我日常做饭就是喜欢加生抽老抽蚝油盐糖胡椒粉

用料

• 五花肉
• 糯米
• 干香菇
• 瑶柱
• 花生
• 浓汤宝

正宗台式筒仔米糕的做法步骤

步骤 1

先准备卤肉 五花肉切条煸炒后加入生抽蚝油糖米酒和少许水稍微炖十分钟 要加很多红葱头就会有台式的口味 有时间的可以参考卤肉的做法再炖久一点 放入模具底部备用

步骤 2

干香菇跟瑶柱泡发后切碎煸炒 加少许糖 胡椒粉和生抽，放一旁备用 我也加了一点到磨具底部

步骤 3

提前泡好的糯米沥干水分，浓汤宝兑水备用，水的部分我没有记比例，要比煮米饭少一点。 糯米跟水放到锅中炒到水分略微收干 再拌入上一步炒好的配料，加少许盐跟红葱头调味

步骤 4

把拌好的米填入模具稍微压实 上锅蒸40分钟

菜谱创建时间：2025-04-20 11:02:35