喜饼

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 面粉 700克
• 鸡蛋 5个
• 花生油 100克
• 白糖 100克
• 酵母 8克
• 温水 100毫升

喜饼的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释

步骤 3

在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀

步骤 4

将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 5

将其发酵至两倍大

步骤 6

案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团

步骤 7

将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团

步骤 8

将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼

步骤 9

温暖处醒发

步骤 10

发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。（个头不小，所以一定要小火，慢焙）一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄

步骤 11

另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色

喜饼的小贴士

1、个人认为，这个糖的量还可以加点，不是很甜。喜甜的可以直接加上几十克。 2、面团以饺子面软硬为宜。 3、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。 4、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。我还见过一种让明火小的方法，就是在普通炉具上，再加一层小号的那个煮奶的炉架，让锅底离火苗更远些，这样做的，更好。 5、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。 6、要是嫌滚边麻烦，可以省略这步，两面煎至金黄，熟透即可。 7、可以添加自己喜欢的内馅，做成夹馅的喜饼，也很好吃呢！

菜谱创建时间：2011-06-28 20:13:26