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喜饼的做法
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喜饼

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喜饼的用料

喜饼的做法步骤

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步骤 1

材料准备好

步骤 2

酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释

步骤 3

在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖,混合后用筷子搅匀

步骤 4

将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

步骤 5

将其发酵至两倍大

步骤 6

案板撒少许干粉,将其反复揉成光滑的面团

步骤 7

将面粉分割成15个面剂,每个80克,将其揉成光滑的小面团

步骤 8

将其擀成一厘米厚,9厘米直径的饼

步骤 9

温暖处醒发

步骤 10

发至两倍大,平底锅刷薄油,将饼放入,盖盖盖子,小火烙。(个头不小,所以一定要小火,慢焙)一面金黄后,翻面,将另一面也烙至金黄

步骤 11

另起一锅,刷油,同样小火,将已经烙至两面金黄的饼,几个摞起来,带上手套,慢慢转动,将侧面也煎至金黄色

喜饼的小贴士

1、个人认为,这个糖的量还可以加点,不是很甜。喜甜的可以直接加上几十克。 2、面团以饺子面软硬为宜。 3、传统的不加水份,灯芯绒姐姐这个方子,是为了加快发酵,我们现在基本做的量少,随吃随做,所以用少许清水化开发酵粉即可。 4、一定要小火,盖盖子,慢慢煎至金黄色,厚底平底锅,不然易糊不易熟。我还见过一种让明火小的方法,就是在普通炉具上,再加一层小号的那个煮奶的炉架,让锅底离火苗更远些,这样做的,更好。 5、滚边时另起一锅,几个饼一起,带厚手套,不然烫手。 6、要是嫌滚边麻烦,可以省略这步,两面煎至金黄,熟透即可。 7、可以添加自己喜欢的内馅,做成夹馅的喜饼,也很好吃呢!

菜谱创建时间:2011-06-28 20:13:26
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