厚蛋烧的做法

厚蛋烧

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看过《深夜食堂1》后,才知道原来煎鸡蛋可以做成这种蛋卷的形状。厚蛋烧,可以根据自己的喜欢做成甜味、咸味,亦可以添加N种食材。无论如何变化,它都会以金黄的外表,软嫩的内心温暖你的胃与心。

作者: 尚食之文
尚食之文
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用料  

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  • 将鸡蛋打入碗中

  • 加入盐、白糖,再滴入几滴凉水,搅打至蛋液起泡

  • 小火,煎锅中倒入少许油,晃匀

  • 倒入一些蛋液,晃动锅柄使之摊平,小火略煎,有起泡的地方用筷子划破

  • 待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起,向锅柄的方向卷过来

  • 卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处

  • 在空的位置再倒入少许油

  • 倒入一些蛋液,轻晃锅柄摊平,有起泡处划破

  • 待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷,再推到远离锅柄处。视蛋液多少,进行7-9步的重复,直至蛋液都用完为止

小贴士

1、做厚蛋烧要用这种长方形的煎锅,叫做玉子烧锅,淘宝和一些大超市都可以买到。

菜谱创建时间:2011-11-01 04:08:18

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