厚蛋烧

作者： 尚食之文

看过《深夜食堂1》后，才知道原来煎鸡蛋可以做成这种蛋卷的形状。厚蛋烧，可以根据自己的喜欢做成甜味、咸味，亦可以添加N种食材。无论如何变化，它都会以金黄的外表，软嫩的内心温暖你的胃与心。

用料

• 鸡蛋 3个
• 凉水 少许
• 盐 1/4勺
• 白糖 1小勺

厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入碗中

步骤 2

加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡

步骤 3

小火，煎锅中倒入少许油，晃匀

步骤 4

倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破

步骤 5

待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来

步骤 6

卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处

步骤 7

在空的位置再倒入少许油

步骤 8

倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破

步骤 9

待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止

厚蛋烧的小贴士

1、做厚蛋烧要用这种长方形的煎锅，叫做玉子烧锅，淘宝和一些大超市都可以买到。

菜谱创建时间：2011-11-01 04:08:18