【10分钟系列】酸腌菜炒猪血

作者： 希南

在很多地方猪血都是一道菜，云南人在烧的时候，习惯放一点酸腌菜，尤其腊月杀年猪的时候，经常会做一盘猪血炒酸腌菜，非常下饭。加一点记忆，加一点发挥，复刻一下酸腌菜炒猪血，做个记录。

用料

• 猪血 300克
• 腌菜 50克
• 豆瓣酱 1勺
• 小葱 3-4根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 2片
• 盐 适量
• 油 20克
• 藤椒油 少许

【10分钟系列】酸腌菜炒猪血的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，如图所示。

步骤 2

豆瓣酱用刀剁碎，生姜和大蒜切片，小葱切成段。

步骤 3

烧开水，加入一勺盐，把切成小块的猪血放进去，焯水两三分钟后，冲洗一下浸泡在凉水里。

步骤 4

锅里烧热油，下豆瓣酱和葱白、姜蒜片炒香。

步骤 5

下处理好的猪血。

步骤 6

下酸腌菜。

步骤 7

加适量水烧开，加适量盐，煮5分钟左右。

步骤 8

汤汁收得差不多的时候，尝一下咸淡，下葱段炒匀，淋适量藤椒油，习惯吃味精鸡精的加一点，就可以关火出锅了。

【10分钟系列】酸腌菜炒猪血的小贴士

换鸭血也可以，会很嫩。但要注意也更容易碎，一定要焯水。

菜谱创建时间：2025-04-05 16:58:52