白萝卜豆腐圆子汤的做法

白萝卜豆腐圆子汤

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作者: 希南
希南

用料  

做法步骤

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  • 准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。

  • 豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。

  • 要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意!

  • 白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。

  • 切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜!!

  • 待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。

白萝卜豆腐圆子汤的小贴士

1、打底的白萝卜一定要凉水煮,汤里面不放一点盐,这样才清甜。当然,你若觉得味道太清淡,煮好后加点盐调味也可以的,适口就好。
2、豆腐一定要捏得很细,这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
3、肉馅一定要自己买肉回来剁,而且用没有经过冷冻的鲜肉最好,原因是这样容易上劲儿,丸子不散,而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。
4.加了豆腐混合之后的馅儿不建议冷冻。
5.根据众厨友的反馈,打底用白菜味道也不错哦!
6.草果粉是个人和地域饮食习惯,没有的可以不加,或者用点白胡椒粉替代。

菜谱创建时间:2014-07-21 21:55:33
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