糖醋排条

作者： terry_101

非油炸版，无面粉版。相信一定有跟我一样这么少的厨友，只是大家懒得添加菜谱，是吧？哈哈~ 因为不喜欢吃面粉外衣，且觉得油炸不太健康，又耗油，所以。。。大家懂的~：P

用料

• 大排
• 料酒
• 盐、糖
• 冰糖
• 蛋清
• 淀粉
• 耗油、生抽、老抽、醋

糖醋排条的做法步骤

步骤 1

大排正反面用刀背均匀地拍一遍，切条。

步骤 2

+少许盐+少许糖+料酒+蛋清，拌匀，+淀粉，拌匀，多搅一会儿。入冰箱，腌制起码半小时以上。

步骤 3

热锅下油，大火炒排条，至表面断生。

步骤 4

洗干净锅子，放入2~3碗开水（视排条的量），倒入耗油，生抽，少许老抽，扔进冰糖，中大火煮至冰糖融化，汤汁微微粘稠，倒入香醋。

步骤 5

倒入排条，翻炒，均匀上汁，大火煮，收汁，期间不时翻动下，注意上色均匀~

步骤 6

汁收得差不多了～出锅~

糖醋排条的小贴士

由于腌制的时候要加盐，煮汁的时候也有耗油老抽，最后还有鸡精，所以大家注意控制咸度，毕竟这道菜的主味是【甜】和【酸】哈~

菜谱创建时间：2012-12-21 12:01:10