糖醋里脊

作者： 东味西厨

这道菜酸甜可口食欲大开，南北都有这道菜的代表性做法。掌握好以下几点，肉选对、肉炸酥、调好味，就能做出正宗又美味的中国经典名菜——糖醋里脊。

用料

• 里脊条 500克
• 面粉 60克
• 大葱 1段
• 生姜 1块
• 吉士粉 1克
• 泡打粉 4克
• 玉米淀粉 7克
• 清水 25毫升
• 油 5克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 醋 10克
• 酱油 10克
• 水淀粉 5克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

生姜切成姜米，大葱切葱花放入碗中

步骤 2

碗中倒入面粉、吉士粉、泡打粉、玉米淀粉，分次加入清水调成软面团

步骤 3

再加入食用油，调成面糊

步骤 4

切好的里脊肉条放入面糊，均匀的包裹上糊

步骤 5

葱姜碗中加入盐、醋、酱油、白糖、水淀粉调成碗汁备用

步骤 6

宽油，油温3成热，放入里脊炸至表面成型，捞出

步骤 7

油温升高，放入里脊肉复炸，炸至金黄捞出控油

步骤 8

锅中倒入底油，搅匀碗汁倒入锅中熬粘稠，下入里脊

步骤 9

裹匀糖醋汁，出锅装盘

菜谱创建时间：2023-07-10 08:55:34