糖醋排骨

作者： 东味西厨

美味的节日宴客必备经典菜，色泽油亮、酸甜软烂，老少皆宜的糖醋排骨出锅喽~

用料

• 排骨 500克
• 红曲米 5克
• 姜片 3片
• 葱 1捆
• 冰糖 50克
• 酱油 15克
• 醋 35克
• 大料 1瓣

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成块，倒入冷水锅中待开锅，捞出血沫子

步骤 2

将排骨捞到提前备好的温水中清洗，捞出

步骤 3

锅中倒入油，加入冰糖，小火融化至淡黄色

步骤 4

放入排骨翻炒，放入姜片、葱段翻炒，加入酱油翻炒至均匀上色

步骤 5

倒入醋，倒入热水，放入大料，漏网中放红曲米入汤煮一下，增色取出

步骤 6

改小火炖排骨40分钟，炖好大火收汁，烹入醋5克

步骤 7

翻炒均匀，出锅装盘

糖醋排骨的小贴士

1.排骨冷水下锅，脏物质更易焯出 2.清洗焯好的排骨不要用冷水，冷水不易熟 3.放入红曲米增香提色，炖肉菜品均可使用

菜谱创建时间：2023-07-13 17:12:06