锅包肉

作者： 小杨同学爱美食22

用料

• 猪里脊（通脊） 250
• 配料
• 胡萝卜丝 7
• 葱丝 4
• 香菜 3
• 蒜片 7
• 姜丝 7
• 裹肉糊
• 土豆淀粉 150克
• 水 200克
• 油（最后上浆的时候再放） 20克
• 腌肉
• 盐 1.5克
• 白胡椒粉 0.2克左右（电子秤刚刚能称起来的重量）
• 黄酒 4克
• 料汁儿
• 盐 4克
• 味精 2克
• 白糖 50克
• 白醋 35克
• 米醋 5克

锅包肉的做法步骤

步骤 1

第一步：处理肉片

步骤 2

第二步：裹肉糊

步骤 3

第三步：芡汁➕配菜

步骤 4

第四步：肉上浆

步骤 5

第五步：第一遍炸肉

步骤 6

第六步：第二遍炸肉

步骤 7

第七步：第三遍炸肉

步骤 8

第八步：勾芡，速度要快哦

步骤 9

成品

步骤 10

外酥里嫩

锅包肉的小贴士

1.裹肉的淀粉糊要用土豆淀粉，不能用玉米淀粉替代 2.淀粉糊静置时间要到位，不然挂糊不好看 3.上浆的时候有点不好上是正常的，浆放在肉上就会流动开了 4.炸肉一定不要偷懒，要炸三遍

菜谱创建时间：2023-10-11 11:23:57