开心果海盐卷

作者： heeheeCC

10个

用料

• 面包体
• 高筋面粉 283g
• 牛奶 173g
• 干酵母 3g
• 砂糖 13g
• 盐 5g
• 黄油 25g
• 炼乳 5g
• 开心果酱 随意
• 所有波兰种（或烫种）
• 开心果奶酪馅（6个的量）
• 奶油奶酪 75g
• 糖粉 7.5g
• 开心果酱 10g
• 内馅中的黄油5-6g一个 50-60g

开心果海盐卷的做法步骤

步骤 1

👉🏻波兰种做法 高筋面粉50g，水50g，鲜酵母0.5g，混合均匀，发酵两个小时后放冰箱冷藏隔夜使用。 👉🏻烫种做法 高筋面粉50g，沸水50g，混合均匀，冷藏降温备用。 👉🏻开心果奶酪馅做法 奶油奶酪加入糖粉打匀，再加入开心果酱拌匀 👉🏻主面团中所有材料一次性加入厨师机中，三档混合，7档高速甩打，搅拌至8-9成筋 👉🏻室温醒发松弛20-25分钟 👉🏻面团分割约60g一个，一共10个，整形成水滴状，冷藏松弛30分钟 👉🏻将面团擀开呈等腰三角形状，边缘抹上融化的黄油，底部放上一条有盐黄油，挤上开心果乳酪馅抹开 做了两种内馅，一种是开心果奶酪，一种是直接涂抹开心果酱 👉🏻面团收口朝下，放入烤盘，室温（28°，太高温黄油容易融化）醒发60-90分钟，两倍大即可。 表面撒上烘焙巧克力豆或者椰蓉或者开心果碎或者芝麻 👉🏻上下火200°，15-18分钟

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2025-02-26 23:00:44