意大利黑醋牛肉粒

作者： 余小西的四季三餐

外焦里嫩，肉汁丰盈，充满黑醋和红酒香味的牛肉，一口一口，完全停不下来，有一点像中式糖醋的做法，用了大量的醋来调味，但是是完全不同的风味，黑醋是用葡萄酿造的，自带一些果香，酸度没有陈醋高，另外且意式的做法甜度不高，属于微甜的口感，红酒和罗勒叶增加了复合的香味，吃腻了煎牛排，可以换个口味试试哦！

用料

• 厚切牛排 1大块
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒段 少许
• 罗勒叶 一小把

意大利黑醋牛肉粒的做法步骤

步骤 1

厚切的牛排一大块（肥瘦相间最好，切成麻将块大小，用盐和黑胡椒腌制15分钟），罗勒叶一小把；大蒜3瓣，干辣椒段少许。（罗勒叶没有的话，也可以不放） 意大利黑醋（一勺）；红酒150ml。

步骤 2

锅中倒油，下入牛肉粒，大火煎制牛肉表面变色微焦的状态（橄榄油或黄油均可，不用完全煎熟，七八分即可，大火快煎可以锁住牛肉的肉汁），煎好盛出备用。

步骤 3

锅中倒入一块黄油，融化后下入大蒜、干辣椒和罗勒叶，小火炒出香味。

步骤 4

罗勒叶捞出，铺在盘子底部。

步骤 5

锅中倒入三勺意大利黑醋，一勺生抽，一勺蜂蜜，150ml的红酒，大火焖煮。（可以加入适量盐调节咸淡）

步骤 6

煮到酱汁变浓稠，起泡泡。

步骤 7

倒入牛肉粒，翻炒1分钟，让牛肉吸收酱汁，酱汁不用完全收干。

步骤 8

出锅装盘，太香啦！

意大利黑醋牛肉粒的小贴士

意大利黑醋是主要的风味来源，不建议用其他醋来替代哦！

菜谱创建时间：2025-02-23 23:31:28