红烧鲻鱼

作者： 兜妈嘉宜

老家寄了鲻鱼，不知道怎么做，上网搜了下。 来源于视频号：台州童巴巴的菜谱。多谢原方主 为什么是猪油，是因为它在高温比较稳定，不容易分解出不好的物质。所以煎炸可以用猪油。

用料

• 葱姜蒜 适量
• 福建老酒 适量
• 鲻鱼 一条
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 老冰糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 年糕 适量

红烧鲻鱼的做法步骤

步骤 1

鲻鱼解冻，去掉鳞片，内脏，洗掉红血，还有黑色的膜一定要去掉。 切片，水龙头热水下冲洗干净。厨房用纸擦干。

步骤 2

锅放入猪油，用姜在锅壁上磨一下，同时沿鱼碰得到的地方，撒点盐。

步骤 3

放入鱼块，别动，小火3分钟，翻面再3分钟。

步骤 4

下料酒，耗油，酱油，蒜头，老冰糖，白胡椒粉，葱段

步骤 5

冲入开水，沸了以后转小火。定时20分钟

步骤 6

找年糕，切年糕，放在边上或鱼身上，能浸到汤里就行

步骤 7

还剩8分钟的时候，把鱼翻面。 出锅，娃说，妈妈，好吃好吃。

菜谱创建时间：2025-02-23 12:36:04