红糖椰香年糕

作者： 墨笙浅月

这玩意广东人应该比较熟，听老广说在过年过节的时候，它的出场率很高~，不过不同地区的口味不一样，我觉得最好吃的就是今天这个：清新椰香混上甜丝丝的红糖香，一吃就让人心情愉悦，多巴胺飙升。

用料

• 红糖 300克
• 生姜 5 －6片
• 糯米粉 450克
• 粘米粉 100克
• 澄面 50克
• 椰子油 30克
• 清水 500克
• 椰浆 200克
• 制作时间 55 min

红糖椰香年糕的做法步骤

步骤 1

锅中放入300g红糖、5-6g生姜，加入500g清水，小火加热至红糖融化，关火，捞出生姜片，加入200g椰浆混合均匀。红糖椰浆就做好了，降温备用

步骤 2

2、450g糯米粉、100g粘米粉、50g澄面，混合过筛后，一边搅拌一边倒入红糖椰浆，搅拌均匀

步骤 3

过筛一遍面糊，加入30g融化的椰子油，混合均匀

步骤 4

3、模具（20*25*4cm）刷油或者垫上油纸，倒入面糊，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制90-120分钟，直到蒸透（用牙签插入到底部，出来不带生浆即可），中途不要频繁开盖，蒸久一点，完全放凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏隔夜再切

步骤 5

4、脱掉油纸，切成小片即可食用

步骤 6

也可以粘上一些鸡蛋液，煎一下更香~ 这样出来的年糕软糯而不黏腻，Q弹有韧劲，冷吃或是蘸上鸡蛋液煎着吃都很赞~ 煎过之后年糕甜度会降低一些，吃起来会更软乎。 鸡蛋的香味包裹着椰香袭来，幸福得就像在脑子里放上了几个烟花

步骤 7

传统年糕一般放没啥味道的玉米油，我这次为了让它椰香味更浓，就换成了椰子油，淡淡椰香藏在红糖香里，耐人寻味~

步骤 8

热气腾腾的年糕一出锅，大片的棕色就像过年一样的感觉~ 拿上一块，软软的手感很好，像是在摸一块上好的皮革，吃起来糯叽叽的，沁甜的味道一下子就击中了我的心。 当然，模具底部别忘了垫油纸，这样才能完美脱模，害怕洗碗的小伙伴千万别省这一步，不然会哭哦！

步骤 9

Tips： 1、不同牌子的粉类吸水性不同，可根据情况调整水量。 2、蒸制时间宁愿长也不要短~一定要蒸透哦！ 3、不喜甜可以适度减糖，不过颜色和软糯度，可能就没有那么好啦

菜谱创建时间：2025-02-10 10:52:44