（柠檬）手撕凉拌鸡

作者： KK不做饭

可以加柠檬，也可以不加，柠檬会让香料味变得特别突出，看个人喜好。 不加柠檬，记得加点醋。 葱、香菜、芹菜都能加，没加是因为我没有。

用料

• 鸡腿 600g
• 柠檬 1个
• 蒜 三四瓣
• 小米辣 2根
• 十三香 一点点
• 花椒粉 一点点
• 白芝麻 一点
• 生洋葱 半个
• 八角、香叶、白芷、花椒 煮鸡用
• 生抽 3勺
• 蚝油 半勺
• 红油 2勺
• 红酱油（自制） 1勺

（柠檬）手撕凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

鸡边腿一边切开 ，冲洗干净里面的血水。 锅里加一小撮盐、一片香叶、一个八角、几粒花椒、一片白芷。 冷水下锅，撇去浮沫水开后煮十分钟 （筷子插一下，鸡肉熟了）。 关火，焖大概二十分钟。

步骤 2

蒜末、小米辣圈、花椒粉、十三香、白芝麻泼热油。

步骤 3

红油三勺、生抽两勺、自制复合红酱油一勺（这个有糖、所以没有额外加糖）、蚝油半勺、二分之一生洋葱切丝。 如果没有复合红酱油，适当增加生抽量，➕一点点白糖。

步骤 4

加煮鸡肉的汤适量，搅匀试试味道，缺啥加啥，咸了加汤，淡了加盐。 鸡肉撕进去，搅拌均匀。

步骤 5

到第四步已经是完整的凉拌鸡。 上桌前再加柠檬片，就是柠檬凉拌鸡，柠檬会让整个菜的风格更加独特，香料味变得突出。所以请按照个人喜好来添加。

菜谱创建时间：2025-02-04 20:51:46