关键在做法 1.先将菜油烧热至八成热关火,等待油温降至3成热以下,在依次放入八角,桂皮,香叶,小茴香,大葱,老姜,洋葱,等,泡油里十五分钟,然后在加热油温至3成左右。
2:另外取一个专用装辣椒油的盆,依次将辣椒面分3至4次放在油里炸至,每次炸辣椒面的油温在2至3成热,高了容易炸糊,温度低了又炸不出辣椒面的香味,所以油温必须控制好,等待炸好的辣椒油温度降成一成时在放入白芝麻,白芝麻可以是生的,也可以是炒熟的都可以的,完成后放4个小时以上就可以用。
炸辣椒油时不要把辣椒面直接放油锅里炸,而是另外找一个盆放入辣椒面,再添加油炸即可 白芝麻可以多放点,辣椒油放时间越长也就越香