大叔 · 私房呛拌莲菜

作者： S大叔

老爷子的拿手凉菜，年夜饭上大家的最爱，爽脆解腻，缺它不可。

用料

• 藕 1节
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 味精 1勺
• 白醋 3勺
• 姜 1块
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 30粒

大叔 · 私房呛拌莲菜的做法步骤

步骤 1

莲藕切成2mm左右的薄片，冲洗备用。

步骤 2

国内烧开水，放入切好的藕片，焯水断生。

步骤 3

焯好的莲藕片，用清水冲洗2遍，晾凉备用。

步骤 4

葱切花，蒜切末，姜切末，干辣椒切段，花椒备用。

步骤 5

凉锅凉油放入花椒，小火加热烧熟，捞出花椒，继续油烧热。

步骤 6

切好的佐料均匀放在晾凉后的莲藕片上，泼上烧好的热油。

步骤 7

放入1勺盐，1勺味精，2勺糖，3勺白醋，抓拌均匀。

步骤 8

装入塑料袋，放入冰箱，腌制12小时，上桌。

大叔 · 私房呛拌莲菜的小贴士

tips：莲菜一定要选对，要那种脆爽的莲菜做凉菜才好吃，软糯的那种蒸着做热菜用的。

菜谱创建时间：2025-01-28 18:07:05