清炖牛腱

作者： 饭量大又不抗饿

买的只是冰冻牛腱子。 特意做来除夕晚餐，提早一天拿出来解冻。 1.泡几次清水冲洗一下血水。 2.小煎锅炒热盐巴和花椒粒。 3.沥干水分之后，把花椒盐涂满牛腱子腌2~4个小时。 4.把牛腱子上面的花椒盐洗干净，冷水下冷水，放入姜片，还应该放入大葱的，时间太紧，没来得上就忽略了，另外放入少量高度白酒去腥。 5.大火烧开后小火焖煮一个半小时。 记得撇清浮沫。 用筷子戳开肉最后的地方。 没有血水出来，肉质也不会太硬，就是熟了。 6.炖的时候非常清香，肉汤还可以用来做面， 或者放入萝卜，玉米等做汤。 牛腱子煮完有点缩成一团了。 7.捞出放入冰箱，冷却之后再切片。 8.最后调一个蒜蓉熟油酱油蘸碟。

用料

• 牛腱 1kg
• 姜 6-8片
• 花椒 少许
• 盐 少许
• 大葱 1根
• 清水 没过肉
• 白酒/黄酒 两勺

清炖牛腱的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2025-01-27 20:52:50