糊辣子泡鸡爪

作者： 抹茶七七

用料

• 鸡爪 2斤
• 干辣椒 一斤
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 料酒 一勺
• 大葱 一根
• 生姜 三片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 生抽 1勺
• 老抽 4勺
• 耗油 2勺
• 花椒油 1勺
• 纯净水 10勺

糊辣子泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

干的香辣椒用纸巾擦干净，截成小段；

步骤 2

不粘锅烧油，六成热加入干辣椒，小火不停翻拌；

步骤 3

炒至糊辣椒的眼色盛出，放凉；

步骤 4

带上双层手套，用手捏碎辣椒段；

步骤 5

鸡脚洗净，切去指甲，切成两半备用；

步骤 6

冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮沸，水沸腾后去除浮沫，掩着盖上盖子焖煮15min左右；

步骤 7

调汁：1勺生抽、4勺老抽、2勺耗油、1勺花椒油，10勺纯净水（凉水）；加入适量备好的胡辣椒、盐；

步骤 8

拌匀，放冰箱冷藏至少一晚，即可食用。

菜谱创建时间：2025-01-25 21:35:07