卤鸭货

作者： 想飞的兔子

记笔记

用料

• 鸭头 4斤
• 鸭脖 4斤
• 鸭爪 2斤
• 卤料包 3包
• 生姜 1块
• 花椒 80克
• 干辣椒 100克
• 白酒 2小瓶盖(除腥用)
• 啤酒 1罐
• 料酒 50克(不一定加)
• 玉米油 500克
• 生抽 300克
• 老抽 120克
• 盐 140克
• 甜面酱 100克
• 辣酱 80克

卤鸭货的做法步骤

步骤 1

清洗干净后焯水，加入3小瓶盖白酒除腥，水开后煮3分钟，捞出洗净

步骤 2

先把水倒入锅中，把所有的料放入，先把鸭脖煮上20分钟(水开计时)，再把鸭头、鸭爪放入煮25分钟(也是水开计时)

步骤 3

关火浸泡

步骤 4

捞出沥干

步骤 5

真空包装冷臧，三十夜可以摆上桌了

菜谱创建时间：2025-01-25 14:44:31