爆辣鸡翅尖（卤味）

作者： Labaiser

炖肉料:两片香叶，一段肉桂，一个草果，三个肉蔻，四个八角，十几个花椒，一段良姜，两片香叶，五六个冰糖，盐一勺

用料

• 先卤🍗🍖🍕🌭🌮
• 鸡翅尖 两斤
• 老抽 两瓶盖
• 生抽 半碗
• 料酒 三瓶盖
• 姜 三四片
• 炖肉料
• 后炒🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
• 麻椒 几十粒（看自己）
• 干辣椒 越多越好（看自己）
• 蒜 三四瓣
• 姜片 三四片
• 葱 拇指粗细的长短一段
• 白芝麻 若干（不放也行）
• 无味油 比炒菜量稍稍多一点
• 生抽 两瓶盖
• 耗油 两瓶盖
• 白糖 一勺

爆辣鸡翅尖（卤味）的做法步骤

步骤 1

翅尖已经冷水泡一个小时以上 冷水入锅，放料酒，姜片焯水

步骤 2

焯水后洗干净，准备炖肉料

步骤 3

锅中放水没过翅尖，放入老抽，生抽，炖肉料。水开后炖二十分钟，等待卤水变凉，多泡会入味

步骤 4

捞出晾干，准备炒料

步骤 5

锅中倒油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入麻椒，干辣椒，大火炒至辣椒变色，倒入翅尖，翻炒几下，加生抽，耗油，白糖，翻炒几分钟出锅，可以撒些白芝麻 翻炒时还可以加点麻油和辣椒油，越辣越好

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2025-01-22 12:20:53