渐变色月饼

作者： 米妮1

泡芙烘焙日常配方

用料

• 转化糖浆 65克
• 枧水 3克
• 花生油 24克
• 中筋面粉 113克
• 斑斓粉 1.5克
• 仙人掌果粉 0.3-0.4克
• 蜜瓜馅 210克
• 臻子碎 30克

渐变色月饼的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

转化糖浆

步骤 3

花生油

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

状态：糖浆可以挂壁

步骤 6

十中筋面粉

步骤 7

过筛面粉。

步骤 8

过筛面粉

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

面团偏干一点

步骤 11

折叠

步骤 12

折叠。

步骤 13

和面

步骤 14

状态

步骤 15

面皮

步骤 16

1.5克斑斓粉

步骤 17

十斑斓粉

步骤 18

斑斓粉

步骤 19

皮分40+60克两个

步骤 20

仙人掌果粉

步骤 21

0.3克或0.4克仙人掌粉。

步骤 22

仙人掌果粉

步骤 23

和好两种不同色的面团

步骤 24

绿加白

步骤 25

三色面团：绿加白加红

步骤 26

面团

步骤 27

称皮35克

步骤 28

团圆

步骤 29

馅

步骤 30

加臻子碎30克

步骤 31

馅40克一个

步骤 32

皮包馅

步骤 33

包好，团圆。

步骤 34

按压

步骤 35

烘烤：盖锡纸烤180度8分钟，160度10-12分钟。

步骤 36

一个蛋黄＋5克水＋5克油＋3克月饼转化糖浆

步骤 37

搅拌均匀

步骤 38

水刮干净。

步骤 39

做好

步骤 40

完成

步骤 41

成品

菜谱创建时间：2025-01-13 22:14:36