豉汁蒸排骨

作者： 黑手套TT

用料

• 排骨

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水泡超过两个小时，一定要肉都是白白的那种感觉。

步骤 2

排骨捏一捏水份，放葱姜，小苏打，半勺盐抓好，加水浸泡半个小时

步骤 3

豆豉大约50-60粒，更多点也可以，放干锅上烘培。焙出香味 切碎备用

步骤 4

紫洋葱红葱头切一些碎末，姜片三片切末。大蒜5瓣切末。可以不用特别细中粒。陈皮泡水切粒

步骤 5

热锅凉油下洋葱炒香，5分钟出香味。放豆豉末炒香。随后放姜蒜末。蒜末发黄就可以烹一些花雕酒。放2勺生抽，一勺蚝油，1/3勺糖，一勺胡椒粉。放陈皮粒，加少许水煮开，煮合味。可以放一点小米辣。增加辣的味道

步骤 6

排骨取出来。捏干水份。并且用纸巾沾干水份。放半勺盐，少许花生酱，少许生抽，半勺胡椒粉。搅拌出粘稠状态后，放玉米淀粉，可以多一点，排骨全干的程度。放冷却好的豆豉酱。干的部分！不要放油，捞匀后，放油浸慢慢捞匀。

步骤 7

热水蒸15分钟就可以出锅了

菜谱创建时间：2025-01-12 13:39:13