煎刀鱼

作者： 蔡小戊

一直在探索如何做才不腥

用料

• 盐 1勺半
• 姜 6片
• 带鱼 400g
• 生抽 1勺
• 白酒 1瓶盖
• 花椒 10粒
• 胡椒粉 1勺
• 洋葱 半个
• 鸡精 1勺
• 香油 1勺
• 小葱 1根

煎刀鱼的做法步骤

步骤 1

洗鱼，把内脏和黑膜全都拆去不要。用钢丝球轻轻的把白膜洗掉。把鱼清洗干净。鱼切花刀，方便入味。

步骤 2

腌制，鱼，1勺半盐，半个洋葱切丝放入，姜片切丝放入，葱切断放入，1勺生抽，1勺胡椒面，1瓶盖白酒，鸡精1勺，花椒10粒，香油1勺。用手轻轻抓几下，腌制10分钟。

步骤 3

玉米淀粉若干，把腌制好的刀鱼粘上淀粉（一定要用手弹一弹多余的淀粉，要不煎的时候掉渣）

步骤 4

热锅凉油，一定要多放油，争取抹过刀鱼，油烧至筷子放进去立马冒好多小泡，即可开始煎鱼了，煎鱼全程中小火，切记，一定要中小火煎鱼，煎至两面金黄（金黄在稍微棕色一点），开吃

菜谱创建时间：2025-01-11 19:58:19