鸡爪明虾肉蟹煲

作者： 阿瑋師傅

用料

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鸡爪明虾肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，去爪子剪成小块

步骤 2

鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出备用

步骤 3

明虾已经剪去虾须虾脚，梭子蟹处理干净对半切开

步骤 4

起锅烧油，将土豆炸至表面微黄，捞出备用

步骤 5

不洗锅，将明虾煎熟备用

步骤 6

梭子蟹刀口处蘸上淀粉，炒熟备用

步骤 7

准备姜片、蒜瓣、葱白段、小米辣

步骤 8

起锅烧油，放入6-8颗冰糖，炒出糖色

步骤 9

放入姜片、蒜瓣、葱白段、小米辣，将鸡爪炒至表面微黄，烹入少许料酒

步骤 10

调料加入2勺海鲜酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、半勺盐

步骤 11

翻炒均匀，炒至鸡爪上色

步骤 12

倒入适量开水没过食材

步骤 13

放入蟹壳，转小火盖盖焖煮10分钟

步骤 14

放入炒好的梭子蟹和明虾，焖煮10分钟

步骤 15

放入炸好的土豆和提前浸泡好的粉丝，继续小火盖盖焖煮8分钟左右

步骤 16

开大火收汁至汤汁浓稠，注意不要收的太干

步骤 17

出锅装盘，撒上少许葱花、白芝麻

菜谱创建时间：2025-01-05 12:00:10