香煎香辣鲈鱼（冻鱼也不腥）

作者： 0莈杺莈腓0

想要香辣口感的用小米辣，最近我咳嗽把小米辣改成了3根干辣椒。鲈鱼我用的开背冷冻鲈鱼，不腥不腥不腥。

用料

• 鲈鱼 2条
• 海盐（腌制鱼） 适量
• 黑胡椒颗粒（腌制鱼） 适量
• 葱姜（可以多放几片，不要吝啬）（腌制鱼） 适量
• 葱片姜片蒜片做鱼用（总量一大把） 一大把
• 生抽 1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 开水（加多了鱼皮的口感就不好吃了，看住锅） 小半碗
• 干辣椒（或小米辣） 3个
• 青椒（切宽圈） 半个

香煎香辣鲈鱼（冻鱼也不腥）的做法步骤

步骤 1

鲈鱼清洗干净，剪刀去鱼鳍和鱼尾，用厨房纸擦干擦干擦干，我用了5张厨房用纸，别不舍得厨房纸，煎鱼的时候真的不会崩油。

步骤 2

用葱，姜，海盐，黑胡椒颗粒（可稍稍多一些）腌制10分钟。

步骤 3

不粘锅，不粘锅，不粘锅放油，鱼去葱姜，中小火煎制两面金黄，没煎制金黄不要动鱼，会碎，煎金黄后，鱼翻面就不会碎了。

步骤 4

另起锅（可用砂锅，可用珐琅锅，我用的珐琅锅，我没砂锅）加油，炒香葱片姜片蒜片和辣椒，青椒圈，调小火加入1.5勺生抽炝出香味，把煎好的鲈鱼倒入锅中，淋0.5勺老抽，加小半碗开水，转中大火，盖盖焖制水分收干（看住锅，水少，别糊了）。出锅前可撒些香葱，我家没有，没撒。

菜谱创建时间：2024-12-30 23:50:56