竹芋炆羊肉

作者： 雨露212

用料

• 羊肉 1000克
• 柱候酱 2/3勺
• 海鲜酱 2/3勺
• 姜 1块
• 竹芋 4个
• 红葱头 4个
• 蒜头 5瓣
• 香叶 2片
• 小茴香 5克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 甘草 5克
• 陈皮 1片
• 黄糖 20克
• 红辣椒 1个
• 红米酒 3勺
• 香芹 1根
• 大蒜 1根
• 南乳 1块
• 腐乳 3块
• 花生酱 1勺
• 生抽 3勺
• 开水 2500克

竹芋炆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉选有皮的好吃，皮和肉口感不一样

步骤 2

配料，将南乳、腐乳、柱候酱、海鲜酱、花生酱等酱料拌匀

步骤 3

1、凉水放入羊肉、姜，开火出血水，近水开时放酒，祛腥。见到浮沫撇出，倒出脏水。

步骤 4

2、热炒锅，多油爆姜，炒几下，见焦边放入蒜头，蒜头变黄，倒出隔油。

步骤 5

3、另起锅，放一点油，倒入羊肉，煎香。

步骤 6

4、把羊肉的油迫出来，见到焦皮就可以了，过成要8分钟。然后倒出，洗一下锅。

步骤 7

5、起锅，用油把锅润一遍，放入红葱头，炒几下，把爆炒过的姜蒜放入

步骤 8

6、倒入羊肉，放入酱料，关火，把羊肉和酱拌在一起，让羊肉都裹上了酱料。再开火，炒几下，放入米酒，再加开水，浸泡过羊肉。

步骤 9

7、先开大火滚2分钟，再转小火，放入糖、香料，加点生抽。试味，吃到汁有一点点甜就好了。再盖上锅盖继续小火炆1个半小时

步骤 10

8、竹芋切片

步骤 11

9、上蒸锅蒸五分钟

步骤 12

10、香芹、大蒜切段，红辣椒切角

步骤 13

11、竹芋蒸熟后，在羊肉炆了一个小时后就放进去，炆一会，开盖，转大火，放入香芹、大蒜、红辣椒，滚2分钟，用筷子插入羊皮，能插进去就表示羊肉炆软了，完成。如果插不进去，就再炆一会。

竹芋炆羊肉的小贴士

1、可以用马蹄、红萝卜炆羊肉。 2、竹芋早放进锅炆就味浓，晚放则味道清甜。 3、以火锅方式可以先浸泡好腐竹，吃了羊肉再放腐竹。 4、剩下的汁水可以放西洋菜

菜谱创建时间：2024-12-24 01:24:46