炸三文鱼鱼皮

作者： 喵宝儿糯糯

买了很多三文鱼鱼皮，本来想直接空气炸锅烤，但发现它沾锅啊，于是就三下五除二都砍了炸块啦。这样吃的时候拿出来再用空气炸锅烤就不怕粘锅了，而且很方便快捷又美味。

用料

• 鸡蛋 一个两个皆可
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 料酒 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 五香粉 适量
• 三文鱼鱼皮 随意

炸三文鱼鱼皮的做法步骤

步骤 1

将买来的三文鱼鱼皮清洗干净，鱼鳞刮不刮都可以。鱼皮切成适当块，我切的是5厘米左右的宽窄，也可以大一点。别切太小，因为一个一个下锅炸会疯掉😭。

步骤 2

将自己喜欢的调料都加入鱼皮盆内搅拌均匀，玉米淀粉和面粉按1:3的比例拌匀后倒入盆中，加入鸡蛋和一小碗水翻拌成无干粉糊状，使其均匀的挂在鱼皮上。

步骤 3

油锅加油，待用干筷子插进油锅起细密小泡时就可以下鱼皮了。 建议用大口的锅，因为鱼皮炸的时候会膨胀伸展开来，小锅一锅炸的少炸起来会很慢，我用了5斤三文鱼鱼皮，炸了一个多小时😭。 有可能糊状的要一片一片下比较慢，下次试试用干粉裹皮炸，那样可以一把一把扔进去，不过裹干粉炸的锅里油底肯定多，糊状一直是清油状态好打理。

步骤 4

炸到用筷子夹起感觉整个鱼皮都硬了就可以捞出来沥油。

步骤 5

不要直接吃，复炸一遍才酥脆，另外炸一遍吃会很油啊，因为三文鱼鱼皮的油脂特别特别多，非要吃也没事儿，就是会有点腻……不过是不饱和脂肪酸，不怕不怕胖😆 我都是炸一遍放凉冷冻，吃之前拿出来扔空气炸锅里200℃再烤个8分钟左右，那样可以把油逼出来，和复炸差不多。 吃的时候可以倒入自己喜欢吃的辣椒面之类的调料，会很好吃的。

菜谱创建时间：2024-12-20 15:45:51