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清蒸梭子蟹的做法

清蒸梭子蟹

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作者: 老竹头
老竹头
农历10-11月,是梭子蟹最美的季节。肉质紧凑,膏又饱满… 平时在一般的市场只能觅得冰鲜货,这次直接倒腾到渔民一手的上水货… 虽然不同于大闸蟹,死了就不能吃,但是吃货都知道,活的做出来更加鲜美,冻过的,肉会走水… 口感好不好吃,还有一个关键的点就是火候。虽然家庭的锅,火力没办法跟排档酒楼的蒸锅比,但是时间步骤掌握好了,一样可以出品… P.s: 家庭版,出锅前焖上一分钟,可以锁住水份… 有兴趣的朋友可以尝试下👇👇👇

用料

清蒸梭子蟹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.准备两只有膏的梭子蟹

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.洗干净去除蟹毛,改刀待用 3.乌冬面热水煮三分钟待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.热锅萝卜干炒香 5.蒜蓉切蒜蓉,芹菜切丁,小葱切花(最好用刀手工切,更有口感) 6.少许油,把一半的萝卜干,蒜蓉爆香,放酱油,糖,盐,调出底味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.把乌冬面拌酱,(预留一点酱),把梭子蟹摆盘,放上姜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.热水上锅,大火蒸5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.揭锅,去除姜片,均匀晒上剩下的配料

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.大火再蒸5分钟,关火,再焖1分钟 11.热油淋,出锅

菜谱创建时间:2024-12-14 23:01:01
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