炸肉排

作者： 琦崽

配方源自抖y：芝芝的生活碎片。 菜谱是为自己做饭方便记录用，个别根据个人情况或有些许调整，如需准确学习，建议看原视频。 这个配方的面粉比较多，口感也脆，但如果爱吃肉多的，可以根据情况调整肉面比。

用料

• 猪肉 250g
• 蛋清 半个
• 蚝油 8g
• 盐 2g
• 糖 8g
• 味精 2g
• 油 8g
• 孜然粉 3g
• 中筋面粉 140g
• 面包糠 适量
• 蚝油（酱汁） 1勺
• 甜面酱（酱汁） 1勺
• 番茄酱（酱汁） 2勺
• 白糖（酱汁） 半勺
• 孜然粉（酱汁） 1勺
• 淀粉水（酱汁） 适量
• 芝麻（酱汁） 适量

炸肉排的做法步骤

步骤 1

猪肉绞肉机打成肉泥

步骤 2

除了面粉外所有调料和肉泥拌匀

步骤 3

加入面粉抓匀

步骤 4

拿出50g左右的肉团（想吃小点的就克数少点）在面包糠上擀平。

步骤 5

大概能做10个。如果家里人不多吃不了，现在这步完成之后，就可以冻起来了，想吃时候解冻再炸

步骤 6

抽空做酱料，锅倒少量油加热，除淀粉，芝麻外，所有材料翻炒香后，加入适量淀粉水，粘稠后加入芝麻即可。想吃辣的可以自己加

步骤 7

油锅加热到150度，放入面排炸，10秒左右翻面，来回两三次就差不多吧，硬了即可捞出控油

步骤 8

面排炸好后有签子的可以穿串

步骤 9

涂上刚做好的秘制酱，趁热吃哦

菜谱创建时间：2024-12-14 14:04:10