1992年荠菜大馄炖配方○老食谱

作者： 黑沙滩小鲨鱼

📚1992年出版：家庭面食谱 (周月林编著) ⬇️60只荠菜大馄炖的量

用料

• 馄饨皮 60 张
• #馅
• 猪肉馅 250 克
• 荠菜 750 克
• 广式香肠 1 根
• 猪油 75 克
• #汤底
• 猪油 25 克
• 鲜味王 1 克
• 肉骨汤 750 克
• 盐 3 克

1992年荠菜大馄炖配方○老食谱的做法步骤

步骤 1

荠菜拣去黄叶、老根，用凉水浸泡30分钟，清洗干净。焯水至变色后立即捞入凉水中冷却，保持绿色，沥干水分，切成细末。

步骤 2

将蒸熟的广式香肠切成细末。

步骤 3

将荠菜末、香肠末与剁碎的猪肉混合，加入熟猪油75克拌匀，放入冰箱备用。

步骤 4

将馄饨皮逐张铺在左手上（窄边朝外），在中间放入适量荠菜肉馅。

步骤 5

包成元宝形，放置备用。

步骤 6

一锅中放入肉骨汤，加入盐、鲜味王，烧沸后舀入大碗内，加入熟猪油25克。

步骤 7

另一锅中加入半锅清水，烧沸后放入馄饨，加盖煮至馄饨浮起。 加入适量凉水，保持微沸状态，再煮约1分半钟至馄饨熟透，捞出放入肉骨汤碗内即可。

菜谱创建时间：2024-12-08 01:56:35