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自制红豆沙红糖馒头的做法

自制红豆沙红糖馒头

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面包小小小超人

用料

自制红豆沙红糖馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆馅: 200克红豆浸泡一夜,时间久一点更好更容易煮。中途多换两次水,以防涩味。倒入适量水,大概没过豆子一厘米,电饭锅煮,先用一个常规煮饭功能。 各家电饭锅功能不一样,不一定一个程序就够,煮完后先检查一下豆子状态,如果没有特别软烂再继续煮,煮到那种软软烂烂粉粉糯糯,一压就成沙的状态,否则会夹杂很多固执的硬豆,很影响口感。 时间有富余的情况下,我会直接一个煮饭程序后直接保温到理想状态。 煮好后用一个硬点厚点的勺子把豆子压成泥,按自己口味放糖,放一点油(玉米油核桃油都可)就完成了。如果还有较多水分再开一会儿煮饭功能收干就好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团部分: 1⃣️5克酵母倒入250克温水里化开,60克红糖也可以一并化开,这样出来的颜色更均匀,不会有结块。倒入500克面粉,搅拌成絮状,开始揉面,一般10分钟即可,光滑且按下去有回弹就可以了。 更省力的就用面包机搅拌,12分钟即可,拿出来再轻轻手揉一会儿,好用。 2⃣️面团盖好松弛15分钟。 3⃣️整形:把面团擀成薄片,分割成两片,均匀抹上厚厚一层豆沙,从长边向里,卷成圆柱条,切割成16个。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵:蒸笼上刷一层油摆好面团,锅里水烧至微热,放上蒸笼盖上盖子开始发酵。发酵到两倍大即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸:上气后蒸10分钟,闷5分钟出锅。松软的大馒头就成啦!这个甜度刚刚好,不会很甜,自己做的豆沙比外面的香一百倍。 还可以随心所欲放点芝麻、红枣,更丰富。

菜谱创建时间:2024-12-02 11:53:11
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