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万能荷叶夹,荷叶夹肉馍教程的做法
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万能荷叶夹,荷叶夹肉馍教程

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厨娘Joyce章鱼
有没有一道即可以当主食用可以当菜的美味—我想荷叶夹肉馍一定算是~ 在馒头的基础上用梳子刻印,中间夹上肉丝、青瓜丝等,宣软可口~ Tips:荷叶夹也是是湖南的地方名小吃。其形似荷叶,独具风格,色白宣软,美味爽口。搭配肥腻的菜肴食用,风味更佳~

用料

万能荷叶夹,荷叶夹肉馍教程的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材如图所示~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅中放入水、酵母、糖,设置30秒/5档混合均匀;结束后加入面粉,设置3分钟/揉面档揉面(最后1分钟放入盐),揉面结束后取出整形;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气:面团揉光滑后用擀面杖擀成面皮过程中排气,擀成面皮后喷少量水后卷成长条;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气排的好,水光肌少不了! 再一次擀面皮排气,面皮成27*27cm状(可参照擀面杖长度),最后喷少量水后卷成长条;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成30克/个,一共可切15个;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团侧面朝上,掌心向下一压,然后用擀面杖擀成牛舌状;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹少许油后向内对折;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用梳子刻印,分别刻5道,用刀背向内推出弧度,最后用拇指和食指捏小尖儿即可;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸盘中;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸烤箱38℃/15分钟发酵,发酵后设置100℃/15分钟蒸制,最后焖3—5分钟即可取出享用;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后夹上京酱肉丝/榨菜等咸菜丝即可享用~

菜谱创建时间:2021-03-14 20:51:09
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