马鲛鱼肉酿豆腐泡

作者： Lena笔记

我的理解是，从中原移居至海边的客家人，在没有小麦的土地上，估计是千方百计地要复刻中原的饺子🥟……于是各种肉馅用来“酿”，酿于是也动词了。

用料

• 马鲛鱼 1条
• 猪肉肉末 300克
• 豆腐泡 24只
• 虾皮 30克
• 葱头 若干
• 姜末 少许
• 鱼露 3勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许

马鲛鱼肉酿豆腐泡的做法步骤

步骤 1

一条马鲛鱼，25一斤，这条41蚊！

步骤 2

沿着骨头开边，细致活，不用大力，只需细心

步骤 3

小勺子刮肉，这个活可以交给需要解压的人。

步骤 4

鱼头、鱼骨、鱼皮，晚上滚个豆腐汤。一点不浪费。

步骤 5

刮出来的鱼肉，丰收的感觉。

步骤 6

虾皮，需要剁一下，虾皮末及易出味。

步骤 7

鱼头、猪肉末、姜末、虾皮末，葱头末，加调味料，各家各味，胡椒粉一定要的。三勺鱼露、少少盐。就这几味调味品。

步骤 8

剪个小口，塞肉即可！

步骤 9

一共酿了两打，24只。

步骤 10

可以跟白萝卜丝、或者大白菜煮个炖菜

步骤 11

鱼骨鱼头煎好大火煮了鱼汤，加豆腐和香菜，放几颗酿豆腐泡，即是有汤有菜（餸饭也惹味）。

菜谱创建时间：2024-12-02 11:48:08