砂锅排骨煲仔饭

作者： 疯癫癫

用料

• 排骨 350克
• 大米
• 香菇
• 茭白
• 胡萝卜
• 香菇
• 葱姜蒜
• 小米辣
• 洋葱

砂锅排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

备菜开始前，先泡米，然后开始准备配菜—— 葱段：偏白部分切段 大蒜：2-3颗切片 洋葱：一小段若干 生姜：切片 小米辣：2颗切段

步骤 2

豆豉，比较鸡块分量，大概5分之一的豆豉量，切碎

步骤 3

香菇泡发后，切碎 至此，排骨的调味配菜配齐

步骤 4

排骨切小块，用小苏打清洗，冲洗若干次至血水变无

步骤 5

加入香菇豆豉配菜，以及葱姜蒜辣洋葱配菜 撒适量黑胡椒 生抽少许，老抽小许

步骤 6

搅拌均匀后，喷油，再做搅拌

步骤 7

腌制后，切了一些茭白和胡萝卜调色

步骤 8

砂锅烧热，喷油（确保量） 倒入泡了1个小时的白米（油锅要热，会有点炸米）

步骤 9

加水，刚好沫过白米 因为已经泡过了米，水千万不要太多

步骤 10

大火上汽后，转小火闷12分钟 （测试了一下12分钟还可以）

步骤 11

12分钟到了，开锅 在米饭中戳洞，平铺铺上腌制好的排骨

步骤 12

茭白和胡萝卜切片，铺在排骨空间中 这个看个人喜好，可以换别的配菜，腊肠都可以 中火，不断反转砂锅 确保锅巴的形成，总计闷10-12分钟

步骤 13

最后加上想要的蔬菜，关火闷10分钟

步骤 14

最后的锅巴刚刚好 如果想要金黄的那种锅巴，可以把米换成 泰国米50%，稻花香40%，糯米10%

菜谱创建时间：2024-12-01 10:34:14