卤鸭货

作者： 糖糖¤果果

用料

• 鸭货 三斤
• 姜
• 葱
• 料酒
• 黄豆酱/甜面酱
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 盐
• 鸡精
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 花椒
• 小茴香
• 干辣椒
• 啤酒

卤鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货冷水下锅，葱姜料酒煮沸，捞出洗净

步骤 2

热油，冰糖30g炒糖色，加一碗水。放入鸭货。

步骤 3

放入香料：花椒20g，小茴香6g，桂皮4g，八角4个，草果2个，香叶5片，干辣椒40g。

步骤 4

加调料：甜面酱/黄豆酱50g，耗油30g，老抽40g，生抽100g，一大勺盐，一勺鸡精。

步骤 5

倒入750ml啤酒，加1500ml水。

步骤 6

煮15min，关火泡3h。

步骤 7

捞出香料，收汤

菜谱创建时间：2024-11-28 21:20:17