酸菜排骨汤（酸菜炖排骨）

作者： 官姝

太适合冬天了，暖暖的~很贴心❤️ 可以配合各种蔬菜，汤汁鲜美可以直接喝还可以下面、线等，推荐！

用料

• 排骨 不超过1000克
• 酸菜 300克
• 姜 3片
• 京葱 2大段
• 蒜 2瓣切片
• 八角 1颗
• 花椒 十几粒
• 潮汕冬菜（咸味提鲜） 20克
• 虾皮 虾干 无磷虾干等 一把
• 料酒 10克
• 香菜（装饰提香可选择） 一颗
• 盐 3-5克或适客人口味
• 干辣椒（可选择的） 喜辣口可以在爆香时放
• 冻豆腐 海带 魔芋等配菜 看个人喜好自愿添加
• 水 不超过1000克

酸菜排骨汤（酸菜炖排骨）的做法步骤

步骤 1

排骨可以选择梅花排或者自己喜欢的，买的时候让卖家剁中小块， 先做洗肉（放网锅里）10分钟/50℃/速度4.5

步骤 2

把油、姜片、蒜片、京葱段、花椒、八角、虾皮虾干（可以提前用热水烫一下沥干水分去腥）、冬菜、（干辣椒）、酸菜段，放入主锅，不盖量杯盖，3分钟/120℃/速度1爆香。 备注: 酸菜建议买颗的，切大段。

步骤 3

加入猪肋排和料酒，3分钟/120℃/反转小勺炒

步骤 4

倒入水，以1小时／慢炖功能（tm6)。 ps:我一般一次做最大量1000克排骨，配1000克水，如果排骨少，水也可减量，位置略高于排骨一些即可。如果放干菇也在这步放进去l！

步骤 5

加入盐调味（因为冬菜虾干都有咸味，所以要适量），再加入喜欢的配菜，以2-3分钟/100℃/反转速度小勺，最后撒香菜碎提香点缀，即可享用。

步骤 6

汤汁很鲜美，可以直接喝汤，也可以再煮点面条 米线 米粉等，太赞啦😉😘 ps:减脂的朋友可以像我这样，冷却下来连主锅放冷藏一夜，待油浮于表层凝固后，全都撇干净，再用汤汁，会低卡很多，当然也会清淡很多，香味少了一些，根据个人喜好需求😉

步骤 7

各种排骨汤煮煮煮，喜欢！😍

菜谱创建时间：2024-11-15 15:06:44