干锅包菜(低温做法:肉炒圆白菜)～小美家常菜

作者： 官姝

圆白菜(又叫洋白菜.卷心菜.包菜)非常常见，但是炒好了确实不容易，即使大火爆炒也非常容易出很多汤，经过多次尝试为美粉们推荐一个好方法！既不用熏油烟，不用大火，用小美的低温烹饪一样可以做的色香味俱全，还可以保留食物最好的营养！ 此食谱基于cookidoo干锅包菜做了一些改良！

用料

• 包菜选小个的(圆白菜) 半个大约300克
• 五花肉切片 100克
• 葱花或姜丝 5克
• 干辣椒(不吃辣可省略) 1-2支切段
• 生抽 5克
• 蚝油 15克
• 料酒 10克
• 糖 3-5克
• 盐(口轻可省略) 3-5克
• 老抽(喜颜色浅可省略) 3克

干锅包菜(低温做法:肉炒圆白菜)～小美家常菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜选小个的 实心点的，切半个(差不多就是生的时候一主锅 熟了一盘的量)，然后切去根部，之后用手撕大约五厘米的大块儿，梗的地方撕小点，太硬的地方就直接扔掉。 不带皮的五花肉切薄片，也可以买的时候让摊主切好。

步骤 2

主锅放入圆白菜块，10克油，3分30秒/V/反转小勺炒一下，去除所有的汤水。(如果要吃软塌的口感，可以这步用4分钟)

步骤 3

主锅放入葱或姜(干辣椒)、五花肉片和所有调料，10分/120度/速度反转1，炒熟。(这步可以放5克油，也可以不放，因为五花肉炒制过程中会出油。)

步骤 4

打开主锅盖，倒入炒好的圆白菜(去除所有汤水)，不盖量杯盖，30秒/V/反转小勺炒一下(开始三秒，用反转速度2垫下勺使调料均匀)，盛盘享用😋

菜谱创建时间：2020-08-31 06:07:29