红烧土豆萝卜牛腩

作者： 七分厨房

爆香下饭硬菜，嘎嘎好吃

用料

• 牛腩 2斤
• 土豆 1个
• 白萝卜 半个
• 葱 3节
• 姜 10片
• 蒜 半个
• 干辣椒 4个
• 冰糖 5块
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 黄豆酱 4勺
• 生抽 4勺
• 红烧酱油 2勺
• 料酒 300毫升

红烧土豆萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

去血水 牛腩切块，冷水泡30分钟，换几次水 （泡水时切好2节葱花，10片姜，半个蒜末）沥干水备用。

步骤 2

焯水 锅中倒冷水，加入10勺（150ml）料酒，5片姜，加入牛肉大火煮开，撇去血沫捞出牛肉控干水分备用，焯肉水留着炖肉。

步骤 3

炒肉 锅中倒油加入5块冰糖，开小火炒糖色，糖化开微微变色后倒入牛肉，转大火翻炒3分钟，加入3节葱，5片姜，半个蒜末，4个辣椒，桂皮，八角，香叶，爆香后再炒两分钟，再加入4勺黄豆酱，4勺生抽，2勺红烧酱油转小火继续翻炒，翻炒均匀炒出酱香后，沿锅边分几次倒入（150ml）料酒再继续翻炒，料酒炒干后舀点肉汤（没过2/3牛肉）加入锅中，转大火煮五分钟。

步骤 4

炖肉 将牛肉转移到砂锅中炖1-1.5小时（切好土豆块、萝卜块备用），加入土豆萝卜，再炖半小时出锅。

菜谱创建时间：2024-10-31 21:24:53