卡士风炉同烤三层的：钻石纹贝果教程！

作者： 阿南的私房烘焙

钻石纹贝果（卡士CO750S风炉多层同烤，一次性可烤3盘，共18个65克贝果）

用料

• 高筋面粉 750克
• 清水 410克
• 鲜酵母 25克
• 盐 9克
• 糖 10克
• 煮贝果糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

卡士风炉同烤三层的：钻石纹贝果教程！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 所有材料都倒入桶内搅拌均匀

步骤 2

揉着面团表面光滑即可，不需要出薄膜，水量低的面团出不了很薄的膜！出缸

步骤 3

将面团平均分成18份

步骤 4

揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一块面团擀成牛舌状

步骤 6

将面团翻面，整理成长方形

步骤 7

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 8

其它面团也是同样的步骤

步骤 9

将面团末端用擀面杖擀开

步骤 10

将面团头部放在擀开的地方，捏紧收口处

步骤 11

全部同样的步骤

步骤 12

然后放在油纸上面送去发酵，33度发酵25分钟左右

步骤 13

发酵到面团1.5倍大

步骤 14

锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火，将贝果面团放入锅中煮，一面煮15秒左右（出钻石纹不需要煮太久）

步骤 15

将油纸取走，翻面继续煮15秒

步骤 16

煮好的贝果沥掉部分水

步骤 17

然后放入烤盘中

步骤 18

送入提前预热好的卡士CO750S烤箱，正反双向风机，风炉模式210度预热，贝果入炉后转190度烤12分钟+210度烤6分钟！

步骤 19

出炉后轻震烤盘，天气热的情况下可以送入冰箱迅速降温，表皮就会出现钻石纹！

步骤 20

颜值也超级高！推荐！couss卡士旗舰店，报“阿茂”可以享受团购价！

步骤 21

卡士CO750S，同烤三层贝果也能均匀上色！

步骤 22

完成！

菜谱创建时间：2024-10-22 17:18:59