腐竹焖牛肉

作者： 新八号

源自韶关

用料

• 牛肋条 1斤
• 腐竹或腐竹皮 按需
• 小洋葱 1个
• 香芹 按需
• 小辣椒 3根
• 小葱 按需
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1勺
• 葱 1段
• 姜 3厚片
• 蒜 3瓣
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 大料 2个
• 桂皮 1小片
• 干辣椒 2根
• 冰糖 3块

腐竹焖牛肉的做法步骤

步骤 1

1，牛肋条切块，凉水浸泡1小时； 2，凉水泡发腐竹/腐竹皮； 3，小葱、芹菜、小辣椒切小段；

步骤 2

1，牛肋条捞出攥干水分，加小洋葱条、十三香、生抽、料酒、蚝油，腌制15分钟（提前放冰箱腌制一夜，味道更好）； 2，泡发好的腐竹皮切大块；

步骤 3

锅中起油，油热后翻炒牛肉，直至牛肉析出水份。水倒掉，继续炒香牛肉

步骤 4

水干后，放入葱段、姜片、蒜瓣、老抽，翻炒出香味

步骤 5

放入大料、香叶、草果、桂皮、干辣椒，翻炒出香味

步骤 6

盛入砂锅，加开水没过牛肉，加冰糖，中火炖30分钟

步骤 7

放入腐竹皮和一半的芹菜，盖盖儿，水开后炖10分钟，放入水淀粉收浓汤汁，关火

步骤 8

与步骤7同步进行：锅中起少许油，放入另一半芹菜、小辣椒翻炒至断生后，再加入小葱继续翻炒，加少许盐和生抽

步骤 9

炒好的配菜倒入砂锅，盖盖儿焖半分钟

步骤 10

享受美食吧

菜谱创建时间：2024-10-07 22:49:53