潮州春饼

作者： 凡心烟火

很喜欢吃春饼，时不时的会买上一次。可是感觉春饼价格越来越高的同时里面的“内涵”却越来越少。😄这次准备了材料自己做，主打的就是一个馅料大满足😌。春卷皮去潮州上埔市场一家饼食店买的，14块一斤大概有30张左右。我买了一斤绿豆瓣，一斤多的猪肉和适量香菇和虾米。大概用了两斤春饼皮，成品有44根。需要的调料有五香粉、鱼露、胡椒粉、鸡精，芹菜末和葱末。

用料

• 香菇 适量随意
• 猪肉 半肥瘦猪肉一斤左右
• 春卷皮 二斤
• 虾米适量

潮州春饼的做法步骤

步骤 1

香菇浸泡切粒，我切得比较粗。可以细一点，自己吃的随意。

步骤 2

虾米浸泡洗干净，为了口感我保持一整个的样子。

步骤 3

绿豆浸泡四个小时

步骤 4

洗干净上锅蒸三个小时左右，我没有纱布就用锡纸盘盛绿豆。

步骤 5

猪肉切粒炒一下让出油，这样香一点也没那么腻。

步骤 6

香菇爆香

步骤 7

接着下虾米爆香

步骤 8

香菇猪肉虾米一起翻炒后下五香粉，鱼露、胡椒粉和鸡精调味。

步骤 9

加入蒸熟的绿豆翻拌均匀，加入适量的葱末和芹菜末

步骤 10

取一张春饼皮，再剪半张春卷皮铺在中间放馅料位置，这一步是防止油炸过后绿豆不会变硬邦邦。

步骤 11

卷成枕头形状

步骤 12

收口蘸面糊收紧。

步骤 13

起锅烧油炸

步骤 14

炸到金黄后捞出控油

步骤 15

放凉就可以享用了，嘎嘣脆喷喷香🤣

步骤 16

我一次可以炫三条，再来上一杯功夫茶，完美😍

菜谱创建时间：2024-09-16 21:07:56