将100克红薯淀粉放入碗中,加入500克清水,搅拌均匀,直至淀粉完全溶解,形成淀粉水,过滤杂质。
先把搅拌好的淀粉水倒入锅中,同时用筷子或勺子不停搅拌,防止淀粉沉淀结块。 再继续搅拌,保持小火火,煮至淀粉糊变得透明且浓稠,搅拌时能感觉到明显的阻力。
关火,将煮好的凉粉倒入干净的容器中,让其自然冷却,直至完全凝固,取出凝固好的凉粉,倒扣在案板上,切成您喜欢的形状,如条状、块状等,可以根据个人口味凉拌或热炒。
1.搅拌淀粉糊时一定要充分且均匀,避免出现结块或夹生的情况。 2.倒入淀粉水时要缓慢,边倒边搅拌,以保证成品的口感细腻。 希望您能成功制作出美味的红薯凉粉!