芋儿牛腩

作者： 落洛斯

买了牛腩后一直在想除了炖土豆、番茄、萝卜还能炖点什么呢？先生提议用芋头，好吧，那就赶紧试试，味道意外的惊喜味蕾啊！

用料

• 芋头 300克
• 蒜 1头
• 姜 一块
• 花椒 少量
• 干辣椒 3个
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 牛腩 500克
• 大葱 半根
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 冰糖 少量
• 黄豆酱 适量
• 八角 3瓣
• 香叶 3片
• 豆瓣酱

芋儿牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切粒后冷水下锅加入姜片、料酒焯水备用

步骤 2

这种小芋头哈

步骤 3

芋头去皮切滚刀块泡盐水里备用

步骤 4

准备适量姜、蒜、红葱头、香叶、桂皮、八角、干红椒如图备用

步骤 5

锅内少许油，小火将冰糖炒糖色

步骤 6

炒好糖色（冰糖全部融化并呈焦黄色，但不会闻到糊味儿）后，放入图4的香料

步骤 7

倒入牛腩块，加入少许黄豆酱拌均匀

步骤 8

加老抽、生抽、耗油翻炒上色并炒出香味

步骤 9

倒入适量的水，以盖过牛腩微多点为主，一次性加够，后期不要再加水。待水沸腾以后加盖转小火慢炖。

步骤 10

我用的铸铁锅，大概多煮50分钟左右倒入芋头（可把泡芋头的水倒掉后再清洗几遍），继续慢炖20分钟左右，加入大葱段。

步骤 11

加些许盐调味（可按自己口味）装盘出锅，汤汁泡饭、拌面太绝了！

菜谱创建时间：2024-09-10 15:32:19