大千干烧鱼

作者： 苹果狗

用料

• 草鱼 1条（1斤半）
• 五花肉 1小块（切小颗粒）
• ＃腌鱼料
• 姜 几片
• 葱 葱叶两根
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐
• ＃调料
• 豆瓣酱 适量
• 泡海椒 适量（留三根切段，其余去籽剁碎）
• 蒜末 4颗独蒜切末
• 姜末 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 醪糟汁 1勺
• 水 2碗（略高于鱼）
• ＃起锅前下料
• 葱白段 1根
• 醋 2勺
• 味精 适量

大千干烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，切花刀，用腌料部分腌渍15分钟。 洗净鱼的腌料。 烧壶热水，淋过鱼身，厨房纸搽干水分。 锅中烧油，油略多一点点，七成油温，下鱼炸至牙黄色

步骤 2

把鱼挪到锅边，下肉碎炒香

步骤 3

依次下入泡海椒，豆瓣酱炒出红油炒香， 下姜蒜米，炒香 下醪糟汁，酱油，盐，白糖，水（开水），烧开，转小火，慢烧

步骤 4

烧到汤汁浓稠，下醋，葱段，味精调味，起锅装盘

步骤 5

成菜外酥里嫩，家常味浓

步骤 6

近照

菜谱创建时间：2024-08-20 17:18:21