不能不吃的老友粉(家庭简易版)

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 猪杂(猪肉、猪粉肠、猪肝) 约350克
• 玉米淀粉 约10克
• 白胡椒粉 约2克
• 花生油 约20克
• 姜葱水 适量
• 粉/面 约2人份
• 番茄 2大个
• 酸笋 适量
• 砂糖 约2克
• 米酒 约5克
• 盐 适量
• 「老友酱」
• 蒜 1头
• 姜 约20克
• 砂糖 少许
• 蚝油 约20克
• 生抽 约20克
• 红葱头 2个(可不放)
• 黑豆鼓 约30克
• 花生油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 桂林辣椒酱 1勺

不能不吃的老友粉(家庭简易版)的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️我没买到广西的粉皮，用的是市场现做河粉。

步骤 2

猪杂清洗干净，放入适量胡椒粉、淀粉、米酒抓匀，腌制30分钟。

步骤 3

把酸笋焯水，沥干水分，待用。

步骤 4

干锅炒：把沥水的酸笋倒入炒干水分。

步骤 5

「老友酱」 锅内加入适量食用油(油可多点)，把蒜碎、姜碎、红葱头碎放入，小火炒出香味。

步骤 6

再加入适量豆鼓、生抽、蚝油、桂林辣椒酱、少许砂糖翻炒均匀。

步骤 7

炒好的老友酱是香 咸 辣的。 ⚠️一次用不完的老友酱，可放冰箱冷藏保存。

步骤 8

再加入炒干的酸笋丝

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

再加入番茄丁炒出汁。 ⚠️与老友酱翻炒后的笋丝，如果一次用不完，可以密封装好，放入冰箱冷藏保存，下次直接煮即可。

步骤 11

倒入腌制好的猪杂，翻炒均匀

步骤 12

加入适量开水，煮沸后再煮3-4分钟左右。 ⚠️水量根据人数和面条量决定。

步骤 13

煮好的肉汤，进行最后调味。

步骤 14

加入粉，煮1-2分钟即可。 ⚠️如果人数多，又不想把粉全部加入汤里煮，可以像我这样拿个网勺把粉在汤里面烫一下，再把粉倒入碗里，往粉里加适量的汤即可。 这样可以避免粉捞不起的情况。

步骤 15

最后撒上适量香菜即可。

步骤 16

「老友粉」

步骤 17

「老友粉」

步骤 18

标配粉肠

步骤 19

「老友粉」

步骤 20

「老友粉」

步骤 21

「老友粉」

步骤 22

「老友粉」

菜谱创建时间：2024-08-18 13:00:03