鸡翅根扎洞,切刀,泡2个小时以上,泡出血水才会不腥,用小苏打抓一会儿,用清水冲洗几遍,放入奥尔良烤翅到姜葱的调料抓拌均匀,放入适量花生油锁住水份,腌制三个小时以上,可以放过夜。
按配方制作面糊,像酸奶一样
腌好的鸡翅根先放到面糊里裹上面糊,再裹一层面包糠,就可以下锅开炸了
油温五分热,约150度下锅炸,定型约45秒再翻动,小火慢炸,全程油温最高的不要超过160度,大约炸7-8分钟就能熟透,炸好后捞起放一会儿,油温升到180-200度左右再放复炸15秒就可以了,会更加的酥脆。
再来点蕃茄酱就可以美美开吃了,喜欢吃辣的,可以在腌制的时候加点辣椒一起腌!或吃的时候洒点辣椒粉也是可以的